Lilky plněné a zapečené, chutí středomořskou provoněné

Musím se přiznat, že lilek - neboli baklažán, patližán či patlažán - u mě v kuchyni do dneška nenašel to pravé místo. Připravovala jsem ho prozatím jen jednou a přišlo mi strašně legrační, jak ta velká věc zmenšila svůj obsah. Setkala jsem se s ním pak většinou v létě, když se tetelil mezi grilovanou zeleninou, za kterou bývá ale mylně považován, protože se kupodivu jedná o ovoce. Pravděpodobně pochází z Indie nebo Číny a do Evropy byl dovezen Araby někdy ve 13. století. Staří Řekové lilku přezdívali jablko bláznů – věřili totiž, že jeho přílišná konzumace může člověka připravit o rozum. No, málokterá zelenina vypadá tak nejedle a syrový lilek navíc k jídlu doopravdy není – obsahuje jedovatý solanin. Nicméně v rámci jeho konzumace převažují hlavně pozitiva: výrazně snižuje obsah cholesterolu v krvi, brání lámavosti drobných krevních kapilár a má i antioxidační účinky.
A tak když jsem včera v obchodě narazila na hezký kousek, navíc v akci, řekla jsem si, že by každý měl dostat svou druhou šanci. Vybrala jsem ten nejkrásnější a těšila se, že si k sobě najdeme vztah. Zdá se, že to bylo setkání velmi šťastné.

Lilky plněné kuskusem a zeleninou
Ingredience (2 porce): 1 středně velký lilek, menší cibule, 2 stroužky česneku, 80 g kuskusu, 80 g uzeného tofu, 1 větší rajče + 100 g rajčat sekaných, hrst černých oliv, parmazán, olivový olej,zelená petrželka,  pepř, sůl.

1. Lilek omyjeme, podélně jej rozkrojíme a vydlabeme tak, aby zůstala asi centimetrová vrstva pod slupkou. Nasolíme a necháme chvíli vypotit tak, aby pustil přebytečnou vodu. Pak lilek otřeme, posolíme, popepříme, potřeme olivovým olejem a v troubě předpečeme v pekáčku asi 10 minut.
2. Dužninu lilku pokrájíme, oddělíme semínka.
3. Klasickým způsobem připravíme kuskus: osolíme jej a opepříme, přidáme olej nebo máslo, zalijeme patřičným množstvím vody a necháme odstát. 
4. Na olivovém oleji osmahneme na kostičky pokrájenou cibulku, po chvíli přidáme plátky česneku. Na směsi orestujeme na proužky pokrájené tofu, přidáme dužninu z lilku. Osolíme, opepříme, můžeme přidat např. i grilovací koření. Když vše získá barvu, přidáme drcená rajčata a promícháme, aby se směs spojila. Následně přidáme kuskus, černé olivy, pokrájené rajče a zelenou petrželku. Krátce provaříme a odstavíme. Do směsi posléze dodáme nahrubo nastrouhaný parmazán. Promícháme, ochutnáme a případně dochutíme.
5. Z trouby vytáhneme předpřipravené lilky, které plníme směsí a povrch posypeme také parmazánem. Vložíme do trouby a pečeme asi 30 minut.
6. Podáváme se zeleninou.
7. Když vám zbude náplň, můžete ji sníst jen tak. Sama chutná také skvěle. Nebo jí třeba naplnit papriky.

Jogurtová bublanina s nektarínkami

Jsou teď všude. Sladké a osvěžující. Sestry broskve... Ano, řeč je o nektarínkách. Byly vyšlechtěny z broskví a oproti svým příbuzným jsou hladké, lesklé a nemají chloupky. Pocházejí z Číny a pokud jsou dobře vyzrálé, patří k velmi zdravému ovoci. Obsahují velké množství vitamínu C (jedna nektarinka pokryje téměř denní potřebu tohoto vitamínu u dospělého člověka) a vitamínu A, rovněž pak i mnoho vápníku, sodíku, draslíku, fosforu a uhlíku. Zmíněný vitamín C navíc pomáhá tělu vstřebávat důležité železo a podporuje imunitní systém. Nektarinky mají také dobré čisticí vlastnosti – obsažená vláknina zlepšuje peristaltiku střev, čímž předchází riziku vzniku rakoviny tlustého střeva.
Nektarinky se mohou zpracovávat podobně jako broskve. Hodí se k zavařování, k přípravě letních salátů, sorbetů a zmrzlin. A taky osvěžujících koláčů. Tady je jeden z nich.

Jogurtová bublanina s nektarínkami
Ingredience:  2 vejce, šálek (malý) cukru, 1 vanilkový cukr, šálek oleje, 2 šálky polohrubé mouky, 1 šálky jogurtu, 1/2 prášku do pečiva, vlašské ořechy na posypání, a především na měsíčky nakrájené nektarínky. Hrubá mouka na vysypání formy.

1. V míse ušleháme vejce s cukrem a vanilkou do pěny. Vmícháme olej a následně i jogurt.
2. Do hmoty lehce zašleháme prosátou mouku s práškem do pečiva. Směs vlijeme do vysypané formy, poklademe na měsíčky pokrájenými nektarínkami a posypeme posekanými vlašskými ořechy.
3. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 min.
4. Podáváme posypané moučkovým cukrem.

Přidat popisek

Rajské pečené kuřecí paličky

Miluji jídla z jednoho hrnce nebo pekáče... Miluji jídla lehká a svěží. To vše splňuje tento snadný a rychlý recept, který budete mít hotový "cobydup". Strávníkům se odvděčíte báječně rajskou chutí a byt provoníte létem a jihem... Tuhle rychlovku lze podávat s dušenou rýží, těstovinami, ale i pečenými brambory. Závisí jen na vaší fantazii.

Rajské pečené kuřecí paličky 
Ingredience (4 porce): 8 větších kuřecích paliček, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku, plechovka drcených rajčat, sůl, pepř, máslo, grilovací koření, snítka rozmarýnu, tymián, dvě hrsti černých oliv, zelená petrželka na posypání.

1. Očistíte kuřecí paličky a řádně je osušíte. Osolíte, popepříte a ochutíte grilovacím kořením.
2. V pekáčku rozehřejete máslo, vložíte na něj kuřecí paličky a postupně opékáte. V této fázi přidejte na větší proužky nakrájenou cibuli a na stroužky nakrájený česnek.
3. Vše zalijte drcenými rajčaty, promíchejte s černými olivami, přidejte rozmarýn a tymián, případně dosolte a opepřete.
4. Pečte v troubě předehřáté na cca 200 °C zhruba 30 - 45 min., přesněji do doby, až se na povrchu vytvoří křupavá kůrčička.