Květákové placičky po indicku

A začíná nám opět sezóna květáku. Nechám se vždy zlákat k jeho koupi a pak vehementně přemýšlím, jak s karfiólem naložit! Klasický trojobal je strašně náročný a já dnes navíc měla chuť trochu experimentovat, takže vznikl tenhle tak trochu (s)nový recept. No, asi nebudu zrovna gastronomická objevitelka, ale nějak mi všechny ty chutě ideálně splynuly v jednu dokonalou. Vznikly výborné květákové placičky inspirované vůněmi Indie. Jejich úspěch tkví v kombinaci květáku, zeleného hrášku a spousty typicky východního koření, kterým Indové při vaření rozhodně nešetří. Nicméně právě koření lze kombinovat podle momentálních chutí kuchaře, fantazii se meze nekladou. Příště tak může vzniknou zcela jiná a stejně dokonalá květáková pochoutka.
Velcí jedlíci je mohou podávat placičky teplé s uvařenými brambory, ctitelům diet doporučím salátovou přílohu a dip z kysané smetany, rajčátek a jarní cibulky. Ideální by v něm byla tedy spíš zelená petrželka, ale ta se zrovna doma nenacházela, takže někdy příště. Placičky jsou skvělé i studené, klidně si je můžete vzít na výlet k vodě nebo třeba do lesa. I tam budou chutnat báječně! A nejen vegetariánům!

Květákové placičky s hráškem po indicku
Ingredience: 1 květák, 100 g zeleného hrášku (čerstvý nebo mražený), 1-2 vejce (podle velikosti), strouhanka, 1 lžička kurkumy, 3 stroužky česneku, 1 lžička drceného římského kmínu, 1/2 lžičky drceného kardamonu, mletá chilli paprička, sůl, pepř, strouhanka, olej na smažení.
Na dip: 1 kelímek nízkotučné kysané smetany (lze nahradit i bílým jogurtem), 1 střední rajče, 1 jarní cibulka, 1 stroužek česneku,  olivový olej, pepř, sůl.
1. Květák očistíme, rozebereme na středně velké růžičky a uvaříme v osolené vodě do měkka. Poté slijeme a necháme na sítu důkladně odkapat. Ideální je vše si připravit večer předem.
2. Uvařený květák rozmačkáme na kašovitou hmotu. Osolíme, opepříme, přidáme koření (kurkumu, kardamon, římský kmín, nastrouhaný česnek, mletou chilli papričku) a vejce a důkladně promícháme. Nesmíme zapomenout samozřejmě na hrášek, který je potřeba do hmoty rovnoměrně vpracovat. Pokud je směs řídká, přidáváme strouhanu tak,aby vznikla středně tuhá konzistence, ze které lze tvarovatmalé placičky.
3. Placičky můžeme smažit na pánvi na rozpáleném oleji dozlatova, případně je lze upéct v troubě při 180 stupních Celsia na plechu vyloženém pečícím papírem - vždy 20-25 minut na každé straně (je potřeba hlídat a v půlce pečení obrátit). Druhá verze je samozřejmě dietnější, ale trochu zdlouhavější :-)
4. A ještě slíbený a velmi jednoduchý a rychlý dip! Kysanou smetanu nebo jogurt osolíme, opepříme, přidáme na drobounké kousky pokrájené rajče, jarní cibulku, nastrouhaný česnek a lžíci olivového oleje. vše důkladně promícháme a necháme v lednici odležet.

Zapečená cuketa aneb Vítání jara

S teplými dny přišlo i pomyšlení na blížící se léto a koupání a plavky... Ovšem ten obraz v zrcadle hlasitě křičí: Zhubnout... :-) No, po zimě je opravdu třeba nasadit odlehčenější jídla, prospěje to po všech stránkách, člověk se bude hned cítít svěže! Naštěstí se pomalu začíná objevovat sezónní zelenina, tak to snad půjde celkem dobře... Já jsem zrova včera v obchodě narazila na mlaďoučkou cuketku, kterou obvykle přidávám do zeleninové směsi k těstovinám. Úplně se na mě smála a mně nějak blesklo hlavou, že by to chtělo nějakou změnu.
Cuketa je pro hubnutí i jarní očistu ideální. Má minimální obsah kalorií, překvapí vysokým obsahem minerálů. Zvláště slupky cuket obsahují karoteny a hořčík, jejichž přítomnost přispívá ke správné funkci buněčných jader a činnosti buněk. Její zařazení do jídelníčku zvyšuje peristaltiku střev, proto pomáhá při tzv. střevní ochablosti i při zácpě, prospívá rovněž sliznicím střev. Také příznivě působí na srdce, ledviny, trávicí ústrojí, pomáhá při léčbě cukrovky, revmatismu a dny. U nás se cuketa stala velkým hitem po roce 1989, kdy zaplavila české zahrádky a knihkupci vydělávali na všemožných cuketových kuchařkách :-) Je fakt, že cuketu lze velmi nápaditě upravit.
Já jsem seji tentokrát rozhodla zapéct. Využila jsem "zbytků" v lednici a naplnila ji zajímavou rajčatovo-rýžovou směsí a posypala směsí sýrů... Vznikla celkem pikantní dobrota, kterou lzerůzněvariorvat přesně podle vaší fantazie a ingrediencí, které máte zrovna po ruce. A nezapomínejte také na bylinky, vždy dodají krásnou vůni a vše s nimi lépe chutná :-)

Svěže zapečená cuketa
Ingredience (1 porce): 1 malá/drobná cuketa (max. 15 cm dlouhá), hrst uvařené rýže, malá cibulka (třebas jarní), 1-2 stroužky česneku, 50 g šunky, 3-4 lžíce drcených rajčat, hrstka černých oliv, bazalka (lepší je čerstvá), sůl, pepř, chilli (papričky), máslo, olivový olej, na posypání sýr (Eidam, parmazán či jiný).
1. Cuketu omyjeme, podélně rozkrojíme a vydlabeme část se semínky.
2. Na pánvi na trošce olivového oleje zesklovatíme nadrobno pokrájenou cibulku, po chvíli přidáme nadrobno nakrájený česnek, posekanou chilli papričku, na kostičky nakrájenou šunku a restujeme do zlatova.
3. Přidáme drcená rajčata, pokrájené olivy a natrhanou bazalku, osolíme, opepříme a po chvilce dušení vmícháme uvařenou rýži. Důkladně promícháme.
4. Hotovou směsí plníme žlábek v cuketě, kterou vložíme do máslem (stačí opravu jen malinko) vymazané zapékací misky a posypeme směsí nastrouhaných sýrů (Eidam, parmazán). Pečeme v předehřátétroubě asi 25 minut.
5. Lze podávat s čerstvou zeleninou a doplnit jogurtovým dresinkem.

Koláč v kokosové závěji

V kalendáři je sice ještě březen, ale venku už řádí ryze aprílové počasí. Dokonce dnes i sněžilo, což si asi už nikdo po minulém protepleném jarním týdnu ani nepředstavoval. Možná zasněžilo proto, že jsem upekla veselý jarní  kokosový koláč, který je zalitý čokoládovým krémem a zasypaný kokosovou závějí. Ne nepodobnou té, která se objevila dnes před domem na trávníku :-)  Že by nějaká podvědomá tajemná souvislost? Ale ne, to jsou jen a jen rozmary počasí… Tenhle koláč by se také dal nazvat koláčem skorovelikonočním, protože je na řezu krásně žlutý, skoro jako narcisky, petrklíče nebo žloutky vajíček domácích slepiček… Upečete-li jej ve větším předstihu před Velikonocemi, koledníci jej určitě neochutnají… Jde totiž na dračku… Jeho pozitivem je ale snadnost a rychlost přípravy. Na své si přijdou milovníci kokosu (ke kterým se já tedy rozhodně počítám). Jeho typická vůně krásně provoní váš jarní byt. Takže: s chutí do toho, tahle sladká dobrota vás určitě jarně povzbudí…

Kokosový jarní koláč

Ingredience: 3 vejce, 1,5 hrnku cukru moučky, vanilka, 2 hrnky strouhaného kokosu, 2 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek rozpuštěného másla, 1 kelímek bílého jogurtu, prášek do pečiva. Krém: 100 g másla, 1 žloutek, 50 g moučkového cukru, 100 g čokolády na vaření, 2 lžíce rumu + kokos na posypání.

1. V míse ušleháme vejce s moučkovým cukrem a vanilkou do pěny. Postupně přimícháme rozpuštěné vychladlé máslo a kelímek jogurtu tak, aby vznikla kompaktní hmota.

2. Postupně přidáváme kokos a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Hmota by měla být vláčná.

3. Vlijeme do vymaštěné a vysypané formy a pečeme při teplotě 170 stupňů Celsia asi 25-35 minut.

4. Mezitím si připravíme krém. Čokoládu na vaření rozpustíme v kastrůlku na páre a necháme zchladnout. V mixéru vyšleháme žloutek s cukrem a rumem a postupně přidáváme změklé máslo. Nakonec do hmoty zapracujeme i rozpuštěnou čokoládu.

5. Koláč necháme po upečení vychladnout a jeho povrch pomažeme krémem, který zasypeme závějí kokosu. Hmota díky čokoládě krásně přiměřeně ztuhne, což je docela praktické.

Dobrou chuť!

Sladký pozdrav jaru: chlebíček s kandovaným ovocem a ořechy

Probuzena z dlouhého zimního spánku, kdy ležel můj blog ladem, se vracím po dlouhé lenivé pauze zpět... Venku bují jaro, vypadá to dost nadějně... Sluníčko přebíjí jarní únavu a tak i já jsem se rozhodla vyslat do virtuálního světa takový malý sladký pozdrav - chlebíček s kandovaným ovocem a ořechy. Je mj. také krásně barevný (díky kandovanému ovoci), křupavý (díky větším kouskům vlašských ořechů), voňavý (díky vanilce a kůře z citrusů)  a tak trochu opilý (rumem)... Tak snad vám ještě víc rozzáří nejen dnešní krásně sluneční den...

Chlebíček s kandovaným ovocem a ořechy
Ingredience: 100 g másla, 100 g cukru, 3 vejce, vanilka, pomerančová a citronová kůra, 4 lžíce rumu, prášek do pečiva, 200 g polohrubé mouky, trocha mléka, 150 g kandovaného ovoce (takového toho hýřícího barvami), 150 g vlašských ořechů (nasekaných nahrubo).
1. Nejprve si rozpustíme máslo a necháme ho zchladnout.
2. Mezitím v míse ušleháme cukr s vejci a vanilkou do pěny, přidáme nastrohanou kůru z půlky dobře očištěného citronu a pomerenče.
3. Do pěny velmi dobře vmícháme zchladlé rozpuštěné máslo a přidáme čtyři lžíce rumu, kandované ovoce a nahrubo nasekané ořech.
4. Nakonec zapracujeme mouku promíchanou s práškem do pečiva a dobře promícháme. Pokud by hmota byla příliš tuhá, můžeme přidat trochuvlažného mléka. Těsto by nemělo být příliš husté, ani příliš řídke, zkrátka tak akorát.
5. Vlijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme v předm vyhřáté troubě (180 stupňů Celsia) asi 25-30 minut (stav kontrolujeme vpichem špejle)
6. Upečené pocukrujeme moučkovým cukrem.