Chystala se ke mně návštěva a já neměla moc času přemýšlet, jak ji budu hostit. "Co na snídaní?" říkám si. Přece se s ní nebudeme složitě mazat a raději si přispíme! Ideální tedy bude vymyslet nějaký dobrý moučník! Dobrý a netradiční... A třeba i netradičně zdravý... A že na sladké pečení nejsem zrovna specialista, protože má trouba je vnitřně tepelně dost nevyrovnaná, musí se jednat i o docela nenáročný kousek, který rychle vyběhne a při případném nezdaru se na sebe nebudu zlobit pro velké ztráty. Po exkurzi do domácích zásob a pohledu do lednice mi v hlavě začala bujet pekařská fantazie a nápad byl tu: mrkvový moučník s kokosem, jablíčkem a zdravým tajemstvím, kterým nebylo nic jiného než brusinky. Odhodlání zdárně realizovat náhlou a velkou myšlenku bylo doprovázeno pro pečení dost netradiční odvahou odměřovat vše od oka. Jestli existuje nějaký svatý všech pekařů, tak tentokrát při mně opravdu stál. Povedlo se. Lehká a vláčná radost z toho vnuknutí vzešla... Jen ta návštěva nakonec nepřijela, takže jsem vše spořádat sama. Ne, že bych se moc zlobila, ale určitě by mrkvová pochoutka chutnala i hostům... Fotografie sice nejsou moc vydařené, o to větší to byla pochoutka.
Mrkvový moučník s kokosem, brusinkami a jablíčkem
Ingredience:
4 střední mrkve, šálek hnědého cukru, dva šálky polohrubé mouky, 1 vanilkový cukr, 1 necelý prášek do pečiva, 1 a půl šálku strouhaného kokosu, 1 střední jablko, hrst sušených brusinek (možná by se daly na noc naložit do rumu), šálek a půl oleje, 2 vejce + hrubá mouka na vysypání a tuk na vymazání formy.
1. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s hnědým a vanilkovým cukrem do pěny.
2. Bílky vyšleháme do tuha. Doporučuji dobrý šlehač.
3. Očištěné nastrouháme najemno, jablko může být nastrouháno nahrubo. Obojí vmícháme k pěně ze žloutků a cukru a následně důkladně promícháme s olejem.
4. Do řídké hmoty přimícháme mouku s práškem do pečiva, kokos a rozinky a nakonec lehce vpracujeme pěnu z bílků.
5. Hmotu vlijeme do vymazané a vysypané formy a vložéíme do vyhřáté trouby (170 stupňů Celsia).
6. Pečeme, až je hotové, takže klasika: špejle nesmí lepit.
7. Po vychladnutí pocukrujeme.
