Cuketovo-sýrové placičky aneb Loučení s létem

V lednici zůstal poslední letošní cuketa ze zahrádky, tak jsem se rozhodla, že se s tím letošním létem rozloučím důstojně - tedy odlehčenou variací na bramboráky, které pro mne vždycky znamenaly nástup podzimu. A aby v tom cuketa nezůstala sama a nebylo jí na talíři smutno, skamarádila jsem ji ještě s bramborem a sýrem. Chuť těchto placiček je příjemně konstantní a z talíře mizí jedna radost. Celkem osvěžující dojem pak přinese i přeliv z kysané smetany.

Cuketovo-sýrové placičky
Ingredience (4 porce): 1 větší cuketa, 2 střední brambory, 50-100 g Eidamu, 3 lžíce polenty, 1 vejce, 4 stroužky česneku (či dle vašich chutí), čerstvá i sušená majoránka, pepř a sůl. Na přeliv: kelímek kysané smetany, nadrobno nasekaná petrželka, sůl, pepř, lžička olivového oleje.

1. Cuketu oloupeme, vydlabeme a nastrouháme najemno. Poté necháme na sítu pustit vodu a vyždímáme ji.
2.Směs smícháme s nastrouhanými brambory, nastrouhaným sýrem, jedním vejcem, polentou, nadrceným česnekem, majoránkou, pepřem a solí.
3. Smažíme stejně velké placičky na pánvi, případně pečeme v troubě na pečícím papíře zhruba 40 minut.
4. Podáváme s přelivem z kysané smetany, kterou promícháme s lžící nadrobno nasekané petrželky, pepřem, solí a lžičkou olivového oleje.

 

Dýňové kari s cizrnou aneb S hokaido do Indie

Dnes jsem podnikla takový malý kari výlet do Indie. S dýní hokaido... Ta je krásně oranžová, takže v pošmourných podzimních dnech nadchne hlavně vizuálně a stoprocentně vás dobije energií mizejícího léta. Má navíc velmi tuhou konzistenci, takže je skvělá na jemné dušení. Prostě změkne tak akorát na skus. A protože miluji jídla z jednoho hrnce, protože mám malý dřez a to nádobí mě fakt pořád mýt nebaví, rozhodla jsem se pro krásně barevné, nutričně vyvážené indické kari. Jeho další součástí je cizrna, která dotvoří jeho konzistenci. Nicméně, lze ji oželet. Ale to nesmíte z druhé půlky dýně udělat ještě skvělou polévku...

Dýňové kari s cizrnou 

Ingredience (4 porce): ½ dýně hokaido, 2 cibule, 3 stroužky česneku, 250 ml zeleninového vývaru, ½ konzervy drcených rajčat, konzerva kokosového mléka, konzerva cizrny (vařené), 3 lžíce žluté kari pasty nebo indické směsi kari koření, 3 stonky citronové trávy, zázvor, limetková šťáva, hrst petrželky nebo koriandru (ten ne každý musí), olej, chilli, pepř, sůl 

1. Rozehřejte olej, osmažte na něm cibuli s česnekem a až zesklovatí přidejte kari pastu (či koření),  citronovou trávu a zázvor. Restujte za stálého míchání asi 2–3 minuty.

2. Přimíchejte dýni nakrájenou na střední kostky. Nezbavujte ji slupky. Nechte ji obalit směsí a potom přilijte vývar, kokosové mléko, drcená rajčata a osolte a opepřete. Přiveďte k varu, přisypte cizrnu a duste asi 10 minut, aby dýně změkla.
3. Ochuťte šťávou z jedné limety, přidejte dle chuti chilli.

4. Podávejte s rýží basmati a těsně před servírováním ozdobte nasekanou petrželkou nebo koriandrem.