Kouzlení s květákem

S květákem mám vždycky trochu problém. Mám pocit, že existuje jen málo receptů, které by mě zaujaly, a tak obvykle  skončím u klasiky v trojobalu. Ona vlastně chutná nejlépe. Smžený květák si celkem ráda dávám i v restauracích. Oceňuji totiž tu ochotu obléknout uvařené růžičky do trojobalu. Mně to totiž připadá strašně namahávé. No, namáhavé! To možná ani ne, spíš se u toho zamaže spousta nádobí a to se pak musí uklízet a to se mi moc teda nechce. Takže obdivuju všechny, pro které je trojobalování radostí a oni ji s námi sdílejí.
Abych se květáku nemusela vzdát, vymyslela jsem vesele-barevný recept na květákové karbanátky, které díky koření získají zcela nový rozměr. Kurkuma jim dodá svěže jarní barvu, která je fakt intenzivní a připomene dalekou Indii, chilli paprička vytvoří byrevný kontrast a přidá ve výsledku na ostrosti (pozor, ať to nepřeženete) a sezamová semínka to všechno završí svou příjemně typickou vůní. Prostě lahůdka. Tyhle karbanátky jsou pak nejplepší jen tak s tmavým chlebem, čerstvou zeleninkou a bylinkovo-jogurtovým dipem. Výhodou je, že se dají jíst za tepla i za studena, takže jsou i dobrou volbou na svačinu (ve větším množství i na oběd). Velmi rychle se po nich ale slehne zem, takže nesmíte zaváhat :-) Zkuste, uvidíte!

Květákové karbanátky s vůní orientu
Ingredience: 1 květák, 1-2 vejce, kurkuma, pepř, sůl, chilli paprička, strouhanka, olej na smažení, sezamová semínka (70-100 g).
1. Květák rozebereme na růžičky a v osolené vodě uvaříme do měkka.
2. Vodu slijeme, květák dobře scedíme a přendáme do větší mísy.
3. Zde ho rozmačkáme vidličkou najemno. Přidáme vejce, 1/4 lžičky kurkumy, pepř, sůl, nadrobno pokrájenou jednu červenou chilli papričku, asi 2/3 sezamových semínek a vše důkladně promícháme. Pak přidáváme strouhanku, aby se utvořila karbanátková konzistence a těsto nebylo řídké.
4. Rukou tvarujeme jednotlivé karbanátky, které v závěru obalíme v sezamových semínkách.
5. Rozpálíme tuk a po obou stranách smažíme do zlatova. Ti, co drží dietu, mohou karbanátky naskládat do pečícím papírem vyloženého plechu a péci s obracením asi 35 min. na 175 stupňů Celsia.

Medvědí česnek podruhé...

Tak se mi s tím jarem nějak nahrnulo spousta práce, že jsem ani neměla čas vkládat sem své nové recepty. Jen jsem tak pokukovala, co vaří ostatní.
Tak teď přidám jednu superjarní rychlovku, v níž hraje důležitou roli medvědí česnek, na který jsem upozornila už minule. Ten se stal v poslední době takovou milou módní záležitostí, spousta mých známých o něm mluví a někteří z něho dokonce i vaří. Mě napadl takový malý experiment, snad vás inspiruji. Doufám. U téhle dobroty je obrovský nepoměr mezi snadností její přípravy a výsledným slastným chuťový efektem, tak bych mohla mít šanci :-)

Kuřecí maso s jarní smetanovou omáčkou z medvědího česneku a rajčátek
Ingredience (2 porce): 200-300 g kuřecího masa, 4 rajčátka, hrst medvědího česneku, 2 dcl smetany na vaření, olivový olej, pepř a sůl.
1. Maso očistíme, usučšíme, pokrájíme na nudličky a na rozpálené hlubší pánvi restujeme na olivovém oleji dozlatova.
2. Když je maso hotové, osolíme ho a opepříme, přidáme nadrobno nakrájený medvědí česnek a ještě chvilinku restujeme.
3. Následně přidáme pokrájená rajčata zbavené slupky (mně ale vůbec nevadí), můžeme použít i rajčata konzervovaná a za občasného míchání chvilku restujeme společně s masem do doby, než rajčátka pustí šťávu.
4. Nakonec vlijeme smetanu a směs provaříme až do zhoustnutí. Případně dosolíme a dopepříme.
5. Podáváme se špagetami, protože to s nimi báječně chutná.