Květák trochu jinak

V obchodě v naší čtvrti jsem nedávno potkala krásný květák. Smál se na mě z pultu a já mu nemohla odolat. Květák mám ráda, jen pro něj neznám moc receptů, a tak tak nějak stále točím dokola ty samé... Smažená klasika, květáková polévka, květákové placičky, květák zapečený se sýrem, květák s bešamelem... Chtěla jsem protentokrát z toho bludného kruhu tak trochu vystoupit a pátrala po něčem netradičním, respektive mnou nevyzkoušeném. Netrvalo to dlouho a do oka mi padl jednoduchý a chutný recept na přípravu indického květákového kari s hráškem. Všechny ingredience byly doma a já se do té rychlé a jednoduché přípravy mohla pustit! Vznikla pikantní pochoutka, kterou jistě nepohrdnou ani skalní jedníli masa.

Indické květákové kari s hráškem
Ingredience (4 -6 porcí): 1 květák, 1/2 kg brambor, 1 střední cibule, 4 stroužky česneku, 3 lžíce žluté kari pasty (nebo lžička směsi koření kari), šálek mraženého hrášku, sůl, pepř, olej

1. Na pánvi rozehřejeme olej, na kterém zvolna restujeme nadrobno pokrájenou cibulku. Asi po 4 minutách přidáme prolisovaný česnek a po dalších 4 minutách kari pastu, kterou důkladně promícháme. Místo pasty lze použít kvalitní kari koření, které na pánvi krátce promícháme s cibulkou a česnekem.
2. Oloupané brambory, které jsme pokrájeli na malé, stejně velké kostky, vložíme do směsi na pánev a promícháme, aby se pěkně obalily kořením. Asi po třech minutách přidáme také květák (měl by být rozdělený na stejně velké růžičky, aby se kari připravilo stejnoměrně), postup opakujeme.
3. Směs osolíme, zastříkneme 2-3 lžícemi vody, přikryjeme poklicí a dusíme zhruba deset minut, tedy tak dlouho, aby květák zkřehl, ale zůstal ještě křupavý, nikoli rozvařený do mazlava. Můžeme průběžně podlévat vodou, tak aby se směs nepřipálila.
4. Zhruba pět minut před koncem přisypeme hrášek a promícháme. Do směsi vlijeme balení sladké smetany (lze použít i kysanou) a průběžně, až směs zhoustne.
5. Podáváme ozdobené lístky koriandru, případně zelené petrželky. Jako přílohu lze podávat chlebové placky, případně rýži.

Brokolice v závěji

Brokolici jsem si v posledních letech celkem oblíbila. Má sice takovou specificky nahořklou chuť, která nemusí šmakovat každému, ale když víte jak na ni, můžete se na talíři setkat s celkem příjemným překvapením. Její příprava je rychlá a brokolice je prý také neskonale zdravá... :-) Nejvýživnější je syrová, ale tak ji konzumovat má odvahu asi jen málokdo. Ideální je ji tedy uvařit nejlépe v páře, abychom zachovali co nejvíce vitamínu a minerálů. A pokud po uvaření dáte brokolici do studené vody, zůstane zelená.
Více o pozitivních účincích brokolice naleznete zde!
A tady je můj oblíbený recept!

Zapečená brokolice s nivou
Ingredience (pro 4osoby): Brokolice (půlkilové balení), 200 g šunky, 4 větší brambory, 100 g nivy, kelímek kysané smetany, 2 dcl smetany ke šlehání, pepř, sůl, máslo na vymazání zapékací misky nebo pekáčku.

1. Brambory oloupeme, pokrájíme na menší kousky a vaříme v osolené vodě. Když jsou hotové, slijeme je a necháme vychladnout.
2. Brokolici rozebereme na stejně velké růžičky a vaříme v páře na kovovém sítku asi pět minut.
3. Šunku nakrájíme na malé kousky.
4. Zapékací misku vymažeme máslem nebo pokapeme olivovým olejem. Kladem střídavě brokolici, brambory a šunku. Osolíme a opepříme.
5. Nastrouháme nivu a pospeme jí suroviny v zapékací misce.
6. Ve sklenici smícháme kysanou smetanu se sladkou smetanou, přidáme sůl a pepř a touto hmotou přelijeme směs.
7. Vložíme do předem rozpálené trouby (180 stupňů Celsia) a zapékáme asi 20 minut tak, aby se na povrchu vytvořila zlatavá kůrčička.
8. Podáváme teplé, lze konzumovat i studené :-)