Zapečená cuketa aneb Vítání jara

S teplými dny přišlo i pomyšlení na blížící se léto a koupání a plavky... Ovšem ten obraz v zrcadle hlasitě křičí: Zhubnout... :-) No, po zimě je opravdu třeba nasadit odlehčenější jídla, prospěje to po všech stránkách, člověk se bude hned cítít svěže! Naštěstí se pomalu začíná objevovat sezónní zelenina, tak to snad půjde celkem dobře... Já jsem zrova včera v obchodě narazila na mlaďoučkou cuketku, kterou obvykle přidávám do zeleninové směsi k těstovinám. Úplně se na mě smála a mně nějak blesklo hlavou, že by to chtělo nějakou změnu.
Cuketa je pro hubnutí i jarní očistu ideální. Má minimální obsah kalorií, překvapí vysokým obsahem minerálů. Zvláště slupky cuket obsahují karoteny a hořčík, jejichž přítomnost přispívá ke správné funkci buněčných jader a činnosti buněk. Její zařazení do jídelníčku zvyšuje peristaltiku střev, proto pomáhá při tzv. střevní ochablosti i při zácpě, prospívá rovněž sliznicím střev. Také příznivě působí na srdce, ledviny, trávicí ústrojí, pomáhá při léčbě cukrovky, revmatismu a dny. U nás se cuketa stala velkým hitem po roce 1989, kdy zaplavila české zahrádky a knihkupci vydělávali na všemožných cuketových kuchařkách :-) Je fakt, že cuketu lze velmi nápaditě upravit.
Já jsem seji tentokrát rozhodla zapéct. Využila jsem "zbytků" v lednici a naplnila ji zajímavou rajčatovo-rýžovou směsí a posypala směsí sýrů... Vznikla celkem pikantní dobrota, kterou lzerůzněvariorvat přesně podle vaší fantazie a ingrediencí, které máte zrovna po ruce. A nezapomínejte také na bylinky, vždy dodají krásnou vůni a vše s nimi lépe chutná :-)

Svěže zapečená cuketa
Ingredience (1 porce): 1 malá/drobná cuketa (max. 15 cm dlouhá), hrst uvařené rýže, malá cibulka (třebas jarní), 1-2 stroužky česneku, 50 g šunky, 3-4 lžíce drcených rajčat, hrstka černých oliv, bazalka (lepší je čerstvá), sůl, pepř, chilli (papričky), máslo, olivový olej, na posypání sýr (Eidam, parmazán či jiný).
1. Cuketu omyjeme, podélně rozkrojíme a vydlabeme část se semínky.
2. Na pánvi na trošce olivového oleje zesklovatíme nadrobno pokrájenou cibulku, po chvíli přidáme nadrobno nakrájený česnek, posekanou chilli papričku, na kostičky nakrájenou šunku a restujeme do zlatova.
3. Přidáme drcená rajčata, pokrájené olivy a natrhanou bazalku, osolíme, opepříme a po chvilce dušení vmícháme uvařenou rýži. Důkladně promícháme.
4. Hotovou směsí plníme žlábek v cuketě, kterou vložíme do máslem (stačí opravu jen malinko) vymazané zapékací misky a posypeme směsí nastrouhaných sýrů (Eidam, parmazán). Pečeme v předehřátétroubě asi 25 minut.
5. Lze podávat s čerstvou zeleninou a doplnit jogurtovým dresinkem.