Meleme, meleme...

Koupila jsem mleté hovězí. Doma jsem se dočetla, že je z mladého bio býčka ze Šluknovska. Tedy kraje, kde jsem pravidelně pár let jako dítě a puberťák trávila prázdniny. Takže mě hned ovládla úplná nostalgie. Na tu krásnou divokou sudetskou krajinu prostě nelze zapomenout. I býky jsme tam kdysi potkávali, když jsme na sportovním táboře běhali nenáviděné mnohakilometrové přespolní běhy... A nějaký jejich prapotomek teď skončil na našem talíři... Tak jsem si ho pěkně vychutnala. Jako kdysi tu krajinu...
P.S. Věřte, nevěřte, býka je nejlepší potkat právě na talíři...

Směs z mletého hovězího
Ingredience: 350 g mletého hovězího masa, 1 střední cibule, 5 větších stroužků voňavého česneku, 1 větší mrkev (nakrájená na tenké proužky), 350 g rajčatového pyré, 2 dcl červeného vína, sůl, pepř, čersvý rozmarýn (2-3 větvičky), směs koření do mletých mas, chilli papričky, olivový olej.
1. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek a chilli papročky na tenké plátky. Na pánvi rozpálíme 1-2 lžíce olivového oleje a na něm vše orestujeme do sklovata. Pak přidáme na tenké proužky nakrájenou mrkev a krátce osmahneme.
2. Do základu přidáme mleté maso, osolíme, opepříme, přidáme snítky rozmarýnu a směs koření do mletých mas a restujeme tak dlouho, až se maso zatáhne.
3. Následně směs podlejeme 2 dcl červeného vína, vmícháme rajčatové pyré a vše důkladně pod pokličkou 10-15 minut dusíme až směs zhoustne.
4. Podáváme s těstovinami nebo rýží. Lze posypat nastrouhaným parmezánem a ozdobit rajčátky.

Rychle a zdravě

Nechce se vám trávit dlouhou dobu v kuchyni? Chcete odlehčit svůj jídelníček? Máte rádi barevné na talíři? Holdujete zelenině? Jestli jste 4x odpověděli ano, pak je právě pro vás ideální tenhle recept na rychlé pohankové rizoto...

Pohankové rizoto se zeleninou
Ingredience (4 porce): 1 hrnek pohanky, půlka dýně hokaido (vydlabaná), 2 vetší mrkve, 2 papriky bílé, 6 žampionů, 1 střední cibule, olivový olej, sůl, pepř, grilovací kořené, zelená petrželka (2 hrsti), strouhaný parmezán.
1. Pohanku promyjeme na sítě, vložíme do hrnce a zalijeme dvěma hrnky vody. Osolíme a vaříme zhruba 10 minut do změknutí. Pak necháme chvíli odstát a posléze přecedíme přes síto tak, abychom se zbavili přebytečné vody.
2. Na pánvi na olivovém oleji postupně restujeme cibuli nakrájenou na proužky, přidáme mrkev a dýni (rovněž pokrájené na proužky zhruba stejné velikosti), pokrájenou papriku a oloupané a na osminky nakrájené žampiony. Vše restujeme na prudkém ohni tak, aby ve výsledku byla zelenina stále křupavá. Osolíme, opepříme a případně můžeme dochutit i trochou grilovacího koření.
3. Do orestované směsi přidáme přecezenou pohanku a vše důkladně promícháme. Na závěr do rizota přimícháme 2 hrsti čerstvé nasekané petrželky.
4. Lze podávat dochucené strouhaným parmezánem.

Já sním o Vánocích bílých...

Tak jsem zase jednou pekla. Bez receptu, jen tak intuitivně a z toho, co zrovna bylo doma. Celozrnnou mouku musím rychle spotřebovat, než se do ní pustí mouční moli, kteří mě ze zálohy neustále překvapují. Jsou navíc v poslední doě dost vybíraví a chtějí žít zdravě. Nejen dravě... No, a já teď mám doma skvělý skoročokoládový vláčný chlebíček s křupavými mandličkami a skvělou vůní rumu. A sním o Vánocích bílých... Doufám, že letos nebudou na blátě!

Celozrnný rumový chlebíček
Ingredience: 2 šálky celozrnné mouky + 1 šálek polohrubé mouky (případně 3 šálky polohrubé mouky :-), 1 šálek hnědého cukru (nebo půl šálku hněého cukru na půl šálku cukru krupice), 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 3 menší vejce (nebo 2 větší), 1 šálek oleje, 1 šálek bílého jogurtu, 1 jablko, hrst rozinek, 2 lžíce kakaa, š lžíce rumu, hrst nahrubo nasekaných mandlí.
Na ozdobu i jako příloha: kysaná smetana nebo sladká šlehačka

1. Oddělíme žloutky od bílků a v misce je utřeme do pěny s cukrem a vanilkovým cukrem.
2. Postupně přimícháme olej, jogurt, rum, nahrubo nastrouhané jablko a rozinky, které jsme v dostatečném předstihu naložili do rumu. Nesmíme zapomenout ani na kakao. Důkladně mícháme a dáváme pozor, ať se hmota nesrazí.
3. Přidáváme prosátou mouku s práškem do pečiva a umícháme do hladka.
4. Bílky našleháme do husté pěny (lze přidat špetku soli) a opatrně a jemně vmícháme do vláčného těsta.
5. Pekáček či formu vymažeme a vysypeme hrubou moukou čistrouhankou a pečeme v troubě při teplotě 200 stupňů Celsia zhruba 10 minut, pak teplotu stáhneme na 180 stupňů Celsia a dopékáme zhruba 30 minut.
6. Podáváme zdobené kysanou smetanou či šlehačkou.