Dva v jednom

Květák vůbec není nudný... A já si jen říkám: Jak to, že jsem tohle jídlo neobjevila už mnohem dříve!? Na první pohled vypadá složitě, ale je poměrně jednoduché a rychlé. A díky různému koření může vzniknout spousta jeho variací. Já vyzkoušela dvě: květákové placičky s pažitkou a s kari placičky... Oboje chutnaly skvěle. Jejich výhodou je, že se dají konzumovat teplé, stejně jako studené. V housce s oblohou z čerstvé zeleniny jsou báječné!

Květákové placičky dvou barev (s pažitkou a kari)
Ingredience: 1 střední květák (rozebraný na růžičky a uvařený v osolené vodě), 2 vejce, hrst pažitky, lžička koření kari, pepř, sůl, strouhanka a hrubá mouka.
1. Květák omyjeme, rozdělíme na růžičky a uvaříme v osolené vodě do měkka. Po uvaření slijeme vodu a necháme vychladit.
2. Vychlazený květák rozmělníme (např. vidličkou, jde to elkem snadno) na kaši, přidáme pepř, sůl, 2 žloutky, hrst pažitky, hrubou mouku ve stejném poměru se strouhankou a důkladně promícháme.
3. Ve vedlejší misce vysleháme sníh ze zbylých dvou bílků. Lehce ho vmícháme do květákové hmoty. Těsto by mělo být hustší, aby se daly placičky při pečení obracet.
4. Polévkovou lžící odebíráme těsto a v dlani tvarujeme placičky. Zpracujte ovšem jen půlku těsta, do zbytku pak přimíchejte lžičku až dvě kari koření na druhou várku. Placičky buď smažíme na pánvi na rozpáleném oleji nebo je klademe na plech pokrytý pečícím papírem a pečeme v troubě, v obou případech do zlatova (ideální je v půlce pečení placičky obrátit).
5. koření lze obměňovat dle vlastních chutí. Lze použít např. majoránku, tymián, papriku, ale i další směsi.

Spalující (květáková) vášeň

A je tu další květáková variace a opět inspirovaná Indií! Je pikantní, ba přímo spalující, za což může skvělá indická tandoori pasta - jemně pikantní (pro někoho ovšem možná pálivá) marináda, které dominuje chuť tamarindu, koriandru a římského kmínu.Hodí se zejména na grilování masa, ale proč díky ní nezpříjemnit třeba takové květákové karí. Jednoduché, chutné a hlavně rychlé :-)
Více informací o směsi koření tandoori masala naleznete zde!

Květák ala tandoori
Ingredience (pro čtyři osoby): 1/2 většího květáku (nebo jeden menší), 4 velké brambory, 1 střední cibule, 4 stroužky česneku, 4 cm kořen zázvoru, tandoori pasta (např. tato), 1 kelímek bílého jogurtu, hrst pokrájené zelené petrželky, sůl, pepř, olej.
1. Květák rozdělíme na malé růžičky, ty větší můžeme rozpůlit. Zalijeme vařící vodou a necháme chvilku odstát, aby se vyplavil případný kmyz. Po chvíli slijeme a na sítu necháme okapat.
2. Připravíme si tandoori marinádu: jogurt důkladně promícháme se 2 lžícemi tandoori pasty av misce promícháme s očistěným květákem, tak aby byly všechny části směsí pokryté. Necháme v chladu odstát 2 hodiny.
3. Oloupeme cibuli, rozpůlíme a nakrájíme na proužky. Česnek taktéž oloupeme a stroužky nakrájíme na malé plátky, podobně připravíme i zázvor. Brambory oloupeme a nakrájíme na menší kostičky.
4. V pánvi s dvojitým dnem na oleji osmažíme cibuli s česnekem dozlatova, pak přidáme pokrájené brambory a zázvor, osolíme, opepříme a restujeme několik minut.
5. Následně do směsi přidáme květák i s pikantní marinádou a společně restujeme za občasného obracení asi 15 minut, přesněji do doby, kdy jsou brambory a květák měkké (ale stále křupavé).
6. Před koncem úpravy dochutíme pokrájenou petrželkou, kterou vmícháme do směsi a případně dosolíme a dopepříme.
Dobrou chuť!