Rychlé karbanátky z červené čočky aneb V létě lehce a výživně...

Tahle dobrota vypadá celkem náročně, ale její příprava je snadná a kupodivu i rychlá. A nemusí se jí bát ani začátečník. Výhodou červené čočky totiž je, že je uvařená raz dva. Určitou nevýhodou, že změní svou původní krásně oranžovou barvu a jemně vybledne. A také tak nějak rychleji transformuje svou konzistenci. Oproti ostatním druhům čočky, které při vaření vyžadují mnohem více času, se poměrně záhy změní v kašovitější hmotu. Ale proč toho nevyužít, že? Pro konzistenci karbanátků je to celkem ideální. Barva se vylepší přidáním zelených bylinek a nastrouhané mrkve a vznikne pokrm, který určitě ocení nejen vegetariáni. A ještě jedno pozitivum: je to recept velmi levný... A lehce letní, protože lze ideálně podávat s kupou nakrájené zeleniny, lehkým jogurtovým dresinkem a lehce opečenou tortillou...

Karbanátky z červené čočky
Ingredience:  150 g červené čočky, 2 střední mrkve, 1 vejce, 2 stroužky česneku, půl cibule, pepř, sůl, chilli, čerstvé bylinky (saturejka, majoránka, petrželka - lze nahradit sušenými, ale už to není ono), hladká mouka, olivový olej.
Dresink:  menší jogurt, jemně pokrájená cibulka, stroužek česneku, pepř, sůl, lžička olivového oleje, petrželka.

Propranou čočku zalijeme osolenou vodou a vaříme pár minut do změknutí. Mezitím si připravíme potřebné ingredience: na jemno nakrájíme cibuli, česnek, nastrouháme očištěné mrkve a v misce promícháme s jedním vejcem. Přidáme scezenou uvařenou čočku, důkladně promícháme a přidáme sůl, pepř, chilli a posekané zelené bylinky. Čím víc, tím lépe. Pokud by byla hmota řídká, lze jemně zahustit moukou. Pak už jen tvoříme menší placičky, které smažíme na pánvi na olivovém oleji dozlatova. Podáváme s dresinkem: jogurt vymícháme dohladka s olivovým olejem, přidáme sůl, pepř, na jemno pokrájenou cibulku, česnek a zelenou petrželku. Podáváme s čerstvou zeleninou a na pánvi prohřátou tortillou.

Výlet do Indie a příjemně ostré květákové kari s červenou čočkou

Po velmi dlouhé přestávce je tu jedna mimořádná lahůdka inspirovaná Indií a jejím typickým pokrmem kari. Oblíbila jsem si ho nejen díky rozmanitým chutím, ale předevší pro jednoduchou a velmi rychlou přípravu. Jedná se vlastně o takový indický "eintopf" - tedy jídlo z jednoho hrnce, což má nepřeberné množství výhod. Především ale nezamažete spoustu nádobí, které já tak nerada myju, zároveň ale rozhodně oslníte. 

Základem tohoto letního kari je především květák. S jeho specifickou chutí si opravdu nikdo moc nevím rady a ona pak ve většině receptů zůstává patrná. Nikoli však v téhle pikantní dobrotě, což je velmi příjemná zpráva. Prostě na tu typickou květákovou chuť zcela zapomeňte. Zároveň tenhle recept ocení všichni ti, kdo milují ostrou chuť východního koření... Pro děti tohle květákové kari tedy moc vhodné není, leda že byste oželeli ostřejší ingredience, ale to už by prostě rozhodně nebylo ono. 

Ostré květákové kari s červenou čočkou

Ingredience: 1 střední květák (rozebraný na stejně velké růžičky), šálek červené čočky, 1 střední cibule, 2-3 stroužky česneku (závisí na jeho síle), 3-4 lžíce rajčatového protlaku, případně půl plechovky sekaných rajčat, pepř, sůl, koriand (lze vynechat, případně nahradit zelenou petrželkou), zeleninový nebo kuřecí vývar (v Asii pouívají kokosové mléko), směs koření žluté kari tandoori masala (používám tuto značku, je skvělá, lze ji ale nahradit směsí koření ze 6-8 sušených červených chilli papriček, 8 lžic semen koriandru, 4 lžic římského kmínu, 2 lžičky semen pískavice, 2 lžičky černých hořčičných semen, 2 lžičky mletého pepře, 1 lžička mletého zázvoru, 1 lžíce mleté kurkumy - chilli, koriandr, kmín, pískavici, hořčičná semena a černý pepř opražte nasucho na pánvi a v okamžiku, kdy začnou vydávat bohaté aroma, odstavte a následně rozdrťte v hmoždíři a promíchejte se zázvorem a kurkumou), olej.

1. Připravíme si květák: rozebereme ho na stejně velké růžičky, propláchneme vodou, vložíme do skleněné mísy a celý zalijeme vroucí vodou, ve které ho necháme "odležet" zhruba pět minut. Zbavíme ho tak nečistot, zároveň lehce zkřehne. Následně květák scedíme a necháme okapat.

2. V kastrolu či hlubší pánvi rozpálíme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibulku a nadrcený česnek a necháme zesklovatět. Do základu přidáme červenou čočku a restujeme. Přidáme dvě, tři lžíce koření kari tandoori masala a krátce a velmi důkladně promícháme. 

3. Následně do směsi vložíme květákové růžičky a restujeme je tak, aby se obalily v kořeněné směsi. Aby vše nezhořklo, podlijeme směs vývarem, osolíme a opepříme a pod poklicí krátce dusíme (5-10 min., dle potřeby), až se tekutina vstřebá. 

4. Přidáme 3-4 lžíce rajčatového protlaku (lze nahradit drcenými rajčaty), důkladně promícháme a opět dle potřeby podlijeme vývarem. Krátce dusíme tak, aby vznikla hustá omáčka. 

5. Pro zjemnění chuti lze na závěr vaření použít dvě, tři lžíce sladké, případně kysané smetany. Obě celý pokrm zjemní.

6. Před podáváním ozdobíme lístky posekaného koriandru, případně zelené petrželky. Obě koření dodají našemu dokonalému kari svěžest.