Sladký pozdrav jaru: chlebíček s kandovaným ovocem a ořechy

Probuzena z dlouhého zimního spánku, kdy ležel můj blog ladem, se vracím po dlouhé lenivé pauze zpět... Venku bují jaro, vypadá to dost nadějně... Sluníčko přebíjí jarní únavu a tak i já jsem se rozhodla vyslat do virtuálního světa takový malý sladký pozdrav - chlebíček s kandovaným ovocem a ořechy. Je mj. také krásně barevný (díky kandovanému ovoci), křupavý (díky větším kouskům vlašských ořechů), voňavý (díky vanilce a kůře z citrusů)  a tak trochu opilý (rumem)... Tak snad vám ještě víc rozzáří nejen dnešní krásně sluneční den...

Chlebíček s kandovaným ovocem a ořechy
Ingredience: 100 g másla, 100 g cukru, 3 vejce, vanilka, pomerančová a citronová kůra, 4 lžíce rumu, prášek do pečiva, 200 g polohrubé mouky, trocha mléka, 150 g kandovaného ovoce (takového toho hýřícího barvami), 150 g vlašských ořechů (nasekaných nahrubo).
1. Nejprve si rozpustíme máslo a necháme ho zchladnout.
2. Mezitím v míse ušleháme cukr s vejci a vanilkou do pěny, přidáme nastrohanou kůru z půlky dobře očištěného citronu a pomerenče.
3. Do pěny velmi dobře vmícháme zchladlé rozpuštěné máslo a přidáme čtyři lžíce rumu, kandované ovoce a nahrubo nasekané ořech.
4. Nakonec zapracujeme mouku promíchanou s práškem do pečiva a dobře promícháme. Pokud by hmota byla příliš tuhá, můžeme přidat trochuvlažného mléka. Těsto by nemělo být příliš husté, ani příliš řídke, zkrátka tak akorát.
5. Vlijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme v předm vyhřáté troubě (180 stupňů Celsia) asi 25-30 minut (stav kontrolujeme vpichem špejle)
6. Upečené pocukrujeme moučkovým cukrem.

Zahřívací polévka z červené čočky

K uvaření červené čočky stačí jen pár minut. A to je přesně to, co člověk, který se v kuchyni nechce zdržovat příliš dlouho, potřebuje. Červená čočka je narozdíl od své „sestry“ čočky hnědé navíc výborně stravitelná. Je bohatým zdrojem železa, selenu, fosforu, zinku, vitaminu B6. Obsahuje vlákninu, která povzbuzuje činnost střev a je dobrou prevencí zácpy. Prostě jedna velká radost :-)
Já jsem si oblíbila skvělou rozehřívací polévku inspirovanou Indií. Nechybí v ní spousta další zeleniny, ale hlavně ji provoní exotické východní koření... Tahle polévka vás určitě zahřeje. A potěší i ty, co si před Vánoci hlídají figuru... Je totiž nízkokalorická :-)

Polévka z červené čočky s chutí Indie
Ingredience: 150 g červené čočky, 1 střední cibule, 100 g řapíkatého celeru, 50 g mrkve pokrájené na proužky, 30 g rajčatového protlaku, 2 střední rajčata, 1 litr zeleninového vývaru, máslo, lžíčka kari, čerstvý zázvor, trocha skořice, 2 stroužky česneku, chilli paprička, sůl, pepř. Čerstvý koriandr nebo zelená perželka na ozdobu.

1. Cibuli nechte na másle zesklovatět. Přidejte česnek, zázvor, kari a skořici a krátce orestujte.
2. Přidejte propláchnutou čočku a krátce orestujte. Potom přidejte pokrájenou mrkev a na drobné kostičky pokrájená rajčata a postup opakujte.
3. Vmíchejte rajčatový protlak, krátce zasmažte a následně zalijte vývarem a dobře promíchejte.Osolte a opepřete.
4. Zhruba po pěti minutách vaření do směsi  přidejte na kostičky pokrájený řapíkatý celer, povařte ještě zhruba 3-5 minut a podávejte ozdovené koriandrem nebo zelenou petrželkou.
5. Ideální je nechat polévku odstát. Chutě se ideálně rozleží a polévka uděl radost i druhý den...