Letní perník s tvarohem, ovocem a ořechy

Recept na tenhle koláč jsem se tu původně celkem bála zveřejnit. Gurmáni, co se pečlivě inspirují sladkou klasikou, by nade mnou totiž asi spráskli ruce! :-) No, ale tohle dílo už je jednou na světě a vůbec není špatné, takže proč se o recept nepodělit! Vždyť ona vlastně spousta "vynálezů" vznikla vlastně náhodou, ne? V mém případě jsem původně zamýšlela stvořit svěží tvarožník s červeným rybízem, ale když ve skříni místo sody či kypřícího prášku na pečení najdete jen prášek do perníku, musíte začít jednat! Objevila jsem ještě ořechy a taky šťavnaté sušené švestky, takže jsem popustila uzdu své fantazii a trochu zaexperimentovala. A tady je výsledek, který mě samotnou velmi překvapil. Tenhle "náhradní" perník se šťavnatým ovocem si mohou dovolit i strávníci dbající o svou linii, protože je v něm bílá mouka nahrazena z části moukou celozrnnou a z části právě tvarohem. A skvělý je zejména s trochou kysané smetany. Zkuste to :-)

Letní perník s tvarohem, se šťavnatým ovocem a ořechy
Ingredience: 1 balení nízkotučného tvarohu (krabička, 250 g), 1 šálek cukru (nebo půl šálku hnedého a půl bílého cukru), 1 balení vanilinového cukru (případně vanilka), 2 vejce, 125 g másla (nebo Hery), 2 šálky celozrnné mouky, 50 g nahrubo nasekaných ořechů, sušené švestky, červený rybíz, 1 prášek do perníků.
1.Troubu si předehřejeme na 175 stupňů Celsia.
2. Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky ušleháme metlou s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Pak přidáme tvaroh a umícháme dohladka. Přidáme mouku s práškem do perníku, ořechy a rozpuštěný tuk. Vše důkladně promícháme. Nakonec vyšleháme bílky s trochou cukru do pěny a lehce zapracujeme do těsta. Vše vlijeme do vymazané a vysypané formy.
3. Na povrch klademe v rozmanitých obrazcích (nebo klidně i halabala) sušené švestky a omytý červený rybíz.
4. Dáme péct asi na 35 minut (respektive do doby, než je hotovo, což zjistíme klasicým vpichem špejle).
5. Necháme vychladnout a podáváme s kopečkem kysané smetany a trochou čerstvého ovoce.

Taková malá, milá Itálie

Tak tohle jídlo - rozhdně nijak složité - je nezbytná (snad nejen) letní klasika, díky které si doma vykouzlíte malou milou Itálii. Ne italskou domácnost, samozřejmě, ale skvělou italskou dobrotu, která musí zachutnat snad každému :-) Je výborná zejména v letních dnech, protože ji nemusíte konzumovat zcela horkou, ale jemně vlažnou, což je paráda... Prostě řečeno: nezapotíte se u toho! A tohle jednoduché, rychlé, svěží a finančně relativně nenáročné jídlo je založené hlavně na kvalitě původních ingrediencí. Ty by se rozhodně neměly nahrazovat různými domácími nápodobami :-) I když: sušená rajčátka jsem vloni - v rámci přebytku domácí rajské úrody - vyráběla sama a s radostí musím říct, že těm italským skvěle konkurovala... Snad se k receptu na ně také brzy dostanu...
Tak: udělejte si radost, s chutí do toho a vykouzlete si skvělou pochoutku...

Špagety se sušenými rajčaty a olivami (Spaghetti con pomodori secchi e olive)
Ingredience (4 porce): 400 g špaget, 200 g sušených rajčat,150 g černých oliv,1 dl bílého vína, 4 stroužky česneku, olej extra virgin, hrst petrželky, sůl, pepř, strouhaný parmezán.
1. Špagety uvařte podle návodu v osolené vodě a po uvaření sceďte.
2. Na olivovém oleji orestujeme česnek, na kolečka nakrájené olivy a nakrájená sušená rajčata. Zalijte bílým vínem, promíchejte a nechte vyvařit alkohol. Nakonec promíchejte s nasekanou petrželkou, případně dochuťte pepřem (máte-li jídlo rádi peprnější :-).
3. Uvařené špagety smíchejte se směsí a podávejte posypané jemně nastrouhaným parmezánem.
4. Zapíjejte lehkým červeným vínem.