Netradiční setkání květáku se skořicí

Konečně zase zpátky... Na poměrně dlouhou dobu jsem se odmlčela, protože té práce ve škole a kol kolem byla taková spousta, že jsem blog dost zanedbávala :- ) Ale léto je v plném proudu a s ním i spousta inspirací. Všude spousta zeleniny, ovoce, voňavé bylinky... Prostě radost a já slibuji, že se polepším.
Dostala jsem květák. Teda jen půlku. A s květákem je tak trochu potíž. Alespoň u mě v kuchyni... Neznám moc zajímavých receptů, a tak pořád dokola opakuji těch pár léty osvědčených. Květákové placičky, zapečený se šunkou, po indicku, obalovaný (ten miluju asi ze všeho nejvíc, nicméně strašně nerada se s ním dělám) nebo na způsob "mozečku" s různými bylinkami. Chtělo to konečně nějakou inovaci! Úporně jsem hledala, prohlížela staré kuchařky a recepty a nakonec mi do oka padl ten na rajčatovo-květákovou polévku, do které jsem přidala (hlavně kvůli pestrosti) i trochu zelených fazolek. A taky drobnou ingredienci, která vás možná překvapí. Je to skořice, která z obyčejné zeleninové polévky udělá exotickou pochoutku s chutí dálek! Téhle chuti se ale rozhodně nemusíte bát, je opravdu lahodná :-)

Rajčatová polévka s květákem, fazolkami a malým voňavým tajemstvím 
Ingredience: 1 malý květák, sůl, cibule, 2 stroužky česneku, chilli paprička, asi 3 lžíce másla, 1/4-1/2 lžičky skořice, 5-7 větších a dobře vyzrálých rajčat (nebo 400 g sekaných rajčat z konzervy), 100 g zelených fazolek, pepř,nasekaná zelená petrželka, kysaná smetana na dochucení.
1. Květák očistíme a v osolené vodě uvaříme do polotvrda (zhruba 5-7 minut). Vyjmeme, zchladíme studenou vodou a necháme okapat. Pak jej rozebereme na menší růžičky, košťál nakrájíme na kousky přibližně stejné velikosti.
2. Fazolky očistíme a pokrájíme na kousky dlouhé zhruba 3 cm. Vaříme je v osolené vodě zhruba 5 minut. Poté je scedíme a necháme vychladnout.
3. Cibuli s česnekem oloupeme. Cibuli nakrájíme na velejemno, česnek prolisujeme, chilli papričku očistíme a pokrájíme nadrobno. Vše pak osmahneme na másle v hrnci. Vmícháme skořici, přidáme nadrobno pokrájená rajčata a krátce restujeme, až vše pustí šťávu. Podle potřeby podlijeme vodou nebo zeleninovým vývarem. Osolíme a zvolna vaříme asi 15 minut. Pokud se rajčata nerozvaří, lze je rozmixovat do hladké konzistence. Směs tak přirozeně zhoustne a není ji potřeba zahušťovat jíškou. Pro koho by hustota ovšem byla nedostatečná, zahušťovat samozřejmě může.Základ polévky dochutíme solí a pepřem.
4. Do polévky vložíme fazolky a květák a krátce provaříme.
5. Podáváme s kopečkem kysané smetany (polévka je příjemně nasládlá a kyselost tuto chuť příjemně osvěží) a bohatě posypané nasekanou zelenou petrželkou. Bez ní by to rozhodně nebylo ono. Jako přílohu lze volit nasucho opečený celozrnný toastový chléb.

Těšení se na léto

Tak nám to léto začalo nějak stávkovat! V dubnu nás sluníčko navnadilo a květen si s námi už zase pěkně pohrává! Nu, nevadí, i to pršivé počasí je konec konců potřeba, aspoň všechno pěkně poroste a bude super úroda. A tedy bude zase z čeho vařit a péct :-) Třeba z malin, na které se těším a jejichž zásoby jsem objevila v mrazničce. Mám je ráda, rostou u rodičů na konci zahrady a jsou skvělé. Nejlíp chutnají na nějakém koláči. Nebo v bublanině. A jedna taková vznikla tak trochu improvizovaně z toho, co zrovna bylo doma. Dalo by se říct, že je dokonce docela zdravá, protože celozrná. A samozřejmě chutná, protože maliny svou jemnou kyselostí tenhle moučník obdaří příjemnou svěžestí. Ale ona je vlastně každá buchta pečená s láskou dobrá, ne?

Celozrná a malinová a strááášně zdravá bublanina s ořechy
Ingredience: 3 vejce, 1 šálek hnědého třtinového cukru, 1 vanilkový cukr (nebo vanilku), 100 g másla, 3 šálky celozrnné jemně mleté pšeničné mouky, kůra z půlky citronu, šálek mléka, hrst nahrubo nasekaných lískových ořechů, 1/2 prášku do pečiva. A maliny samozřejmě...
1. Oddělíme žloutky od bílků.
2. Žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkou pomocí metly v hlubší míse dohladka. Jednoduše tedy do doby, až to začne hezky pěnit :-) Ruka bolí, ale aspoň budou svaly, které se dokonale vyrýsují v okamžiku, kdy do mísy přidáme pokrájené změklé máslo, které šleháme v kompaktní napěněný celek.
3. V další míse smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva, najemno nastrouhaným citronem a nahrubo nasekanými ořechy.
4. Rovněž bílky vyšleháme do husté pěny. Svaly se ještě více utuží. Kuchyně je totiž nejlepší fitness centrum!
5. Do žloutkového základu postupně přisypáváme mouku a promícháme, aby se vše rovnoměrně spojilo. Děláme to s láskou, takže se to musí povést. Je-li směs příliš hustá, přidáme trochu mléka. V závěru opatrně vmícháme našlehanou pěnu z bílků tak, aby těsto zůstalo krásně nadýchané.
6. Vymažeme a vysypeme koláčovou formu (já si v poslední době oblíbila tu z varného skla, protože se dobře udržuje a dobroty se v ní spálí jen tomu nejzapomnětlivějšímu pekaři) a vlijeme do ní těsto, které poklademe rovnoměrně malinami (lze je obalit v hladké mouce, pak nebudoutak rychle klesat ke dnu). Vše posypeme cukrem a dáme péct do trouby vyhřáté na 170 stupňů Celsia.
7. Koláč by se měl péci zhruba 30-40 minut, ale lepší je vše kontrolovat pomocí špejle. Těsto z celozrnné mouky navíc během pečení celkem dost zhnědne, tak se nepolekejte.
8. Pak koláč necháme vychladit, ale skvěle chutná ještě vlažný, jen pozor, ať nedočkavé jedlíky pak nebolí bříška.