Kyselý souboj

Zelňačka, zelnica, cacarka, couračka, kyselica, nebo kapustnica? Která je ta pravá a nejlepší? Jednoduché otázky, velmi těžká odpověď. Jisté je, že patří mezi oblíbená jídla a že najdeme tolik receptů, v kolika regionech je k dostání dobré kysané zelí. Prostě: co domáctnost - to recept.
Zelňačka se v minulosti vařila při zvláštních příležitostech - hlavně o Vánocích, kdy se do ní přidávaly třeba sušené švestky. Tradice zřejmě vznikla v horských oblastech, kde obyvatelé neměli suroviny na výběr a původně vařili zelnou polévku bez masa. Podávala se ale i o svatbách, konkrétně o půlnoci, aby hostům vrátila sílu. Dnes je  oblíbená hlavně v zimě jako dobrý zdroj vitamínů, které v zelí najdeme. Dobře zasytí, ale taky je výborným vyprošťovákem, takže její konzumaci určitě netřeba omezovat jen na zimní měsíce!
U nás doma - v Čechách - máme rádi tu paprikovou, tedy červenou zelňačku. Ale že žiju už delší dobu na Moravě, setkávám se často s bílou variantou - tedy kyselicí. Jejich přípravy se vlastně liší, podstatné je dobré kysané zelí. V následujících odkazech najdete dva recepty, které jsem si oblíbila. Snad vám budou obě polévky chutnat.
P.S. A jakou zelnou polévku vaříte vy?

Nekašlete na to!

Sedmikráska chudobka se mi vždycky líbila. Když jsem byla malá, rostlo jí u nás na zahradě spousta. Objevila se hned z jara, trávník díky ní úplně zbělal. Skoro to někdy vypadalo, jakoby se zima nechtěla vzdát. Zajímala mě tehdy převážně z estetického hlediska, byla jednoduše barevnější a krásnější než pampeliška (minimálně sedmkrát) a taky se díky ní dalo poměrně zdařile vytipovat, zda vás ten váš vysněný miluje, nebo ne. 

Ještě jsem tenkrát netušila, že je to mimochodem velmi zdravá a prospěšná bylinka, která má spoustu pozitivních účinků. Doporučuje se ke zvýšení výměny látkové v játrech, žlučníku a slezině, proti zimničné horečce, chřipce, jako prostředek močopudný, při vodnatelnosti a otocích, při chronických onemocněních dýchacích cest a kašli. Zevně se užívá při kožních chorobách, na hnisavé záněty, vředy a otoky.

A protože je tu po roce zase březen, přijde brzy ten správný čas, kdy si budete moci sedmikrásky také sami nasbírat a vyrobit z nich nějakou tu zdravou dobrotu. Třeba sedmikráskový sirup, který je báječný při nachlazení a především pomáhá při nemocech horních dýchacích cest. Takže už na nic nemusíte kašlat, což je, myslím, skvělá zpráva! 

Určitě nepropásněte ten správný čas, recept je velmi jednoduchý!

P. S. A také se říká, že sedmikráska pomáhá zbavovat člověka ješitnosti a domýšlivosti. 

Sedmikráskový sirup 

Ingredience: 500 květů sedmikrásky (sbíráme na místě, kde se nepráší, pro jistotu lze propláchnout studenou vodou), 1 litr vody, 750 g cukru krystalu, 1 chemicky neošetřený citron nakrájený na kolečka. 

1. Květy spaříme litrem vody, přidáme na kolečka nakrájený citron a necháme přes noc 12 hodin odležet a vyluhovat.

2. Druhý den výluh přes plátno scedíme, květy vymačkáme,  přidáme cukr a svaříme do hustoty sirupu.

3. Sedmikráskový sirup přidáváme do čaje při nemocech dýchacích cest.